Dans le jardin de thé Sakura-No En, les préparatifs de la récolte se poursuivent. Aujourd’hui, presque toute la famille Matsumoto se trouve dans le champ de Shincha MOE. La dernière fertilisation avant la récolte de shincha est sur le point d’avoir lieu. Kazuya Matsumoto n’utilise que des engrais organiques dans le champ de Shincha MOE. Sur les autres parcelles, à une exception près, il cultive selon les principes de l’agriculture naturelle et n’utilise aucun engrais. L’autre exception, outre le Shincha MOE, est la parcelle Kabuse pour le Sakura No Sencha. Kazuya Matsumoto utilise également du marc de colza biologique pour que la partie kabuse développe un umami agréable. Le Sakura-No Sencha est un mélange de Kabuse et de Roji Sencha provenant du jardin de thé Sakura-No En.
Aujourd’hui, deux fils donnent un coup de main en ouvrant les sacs de marc de colza biologique pour que Kazuya puisse distribuer l’engrais dans le champ. Ensuite, ils s’amusent à monter avec leur père sur l’épandeur d’engrais. Chez les Matsumoto, trois générations travaillent dans le jardin de thé. Les parents de Kazuya continuent à aider au désherbage et à l’entretien du jardin de thé, tandis que les enfants de Kazuya ont tendance à jouer dans le jardin de thé et à n’aider qu’un peu à côté.
Satomi et Kazuya continuent aujourd’hui à enlever les toiles d’araignée et les vieilles feuilles à l’intérieur des théiers, et à désherber les mauvaises herbes qui poussent entre les rangées et sur les bords afin que la parcelle soit prête pour la récolte. Pour la famille Matsumoto, toutes ces étapes sont réalisées à la main, bien sûr, et sans utilisation de pesticides.
Cette année, les plants de Yabukita pour le Shincha MOE ont formé relativement beaucoup de bourgeons, de sorte que Kazuya s’attend à une petite taille de feuille et donc à un thé très fin. Les nouvelles pousses se disputent la lumière du soleil, donc plus il y a de nouvelles pousses, plus la taille des feuilles est petite. Avec le Shincha MOE, cela fait vraiment la différence, car les feuilles ne sont pas triées, contrairement à ce qui se passe dans la production normale de thé.