Soudainement tout va très vite. Il y a quelques jours, Kazuya Matsumoto nous écrivait qu’il prévoyait de récolter son Shincha MOE autour du 19 avril. Nous sommes déjà le dimanche 16 avril et Kazuya Matsumoto a commencé la saison du Shincha dans son jardin de thé. Dans l’après-midi, il a récolté les feuilles, qui ont ensuite été refroidies pendant la nuit dans l’usine pour développer un parfum fleuri. Le 17 avril, Kazuya les a transformées premièrement en aracha, puis a terminé le thé final. Comme les très petites feuilles sont récoltées très tôt pour le MOE, Kazuya Matsumoto renonce à tout triage. Pendant l’expédition, le shincha est seulement chauffé (hi-ire) et vérifié pour s’assurer qu’il n’y a pas de corps étrangers dans le thé. Par rapport à l’année dernière, le MOE est prêt 5 jours plus tôt cette année.