La récolte de shincha au jardin de thé biologique de Kadota à Miyazaki a lieu assez tôt, car la préfecture de Miyazaki est située au sud du Japon, sur l’île de Kyushu. Par rapport à la récolte de Keita et Mankichi Watanabe sur la petite île de Yakushima, la récolte est un peu plus tardive, car Yakushima est située encore plus au sud. La récolte de shincha dans le jardin de thé biologique de Kadota a également lieu peu de temps après la récolte dans le jardin de thé biologique de Haruyo et Shigeru Morimoto. Ce décalage est dû à l’emplacement du jardin de thé dans lequel les Kadota cueillent les feuilles pour leur shincha. Le jardin de thé est situé sur une petite colline appelée “Arasaki”.
En général, la ferme de thé de Kadota est très petite et des machines très anciennes sont utilisées. C’est pourquoi ils font beaucoup de choses à la main. La production de kamairicha à l’ancienne demande beaucoup de travail. C’est l’une des raisons pour lesquelles, aujourd’hui, moins de 1 % seulement de tous les jardins de thé japonais produisent du kamairicha.
Le kamairicha est donc un thé très rare au Japon, et le kamairicha biologique peut être qualifié de “super rare”. Ainsi, recevoir un shincha de kamairicha biologique est un véritable petit miracle, car il n’est pratiquement jamais produit.
Pour leur shincha, les Kadotas utilisent un chauffage final très doux. En même temps, il a quelques notes grillées (très, très tendres), parce que c’est un kamairicha – un thé produit dans une machine qui est essentiellement une pan de fer (première étape de production). Ainsi, comparé aux kamairicha habituels des autres producteurs, le kamairicha de Kadota a très peu de ces notes. Le kamairicha shincha, en particulier, se caractérise par sa fraîcheur et sa douceur, tandis qu’il tire sa rondeur tendre de la production très sophistiquée du kamairi par les mains habiles des Kadota.
Un véritable délice !