Keita Watanabe et sa famille ont déjà commencé à ombrager leurs premières parcelles de jardin de thé sur la petite île de Yakushima, à l’extrême sud du Japon, alors que dans d’autres régions du Japon, la neige tombait il y a quelques heures à peine.
Keita et Mankichi Watanabe produisent principalement deux sortes de shincha pour nous, qui partent en Europe. Le premier est le Watanabe Kabuse Shincha, qui se caractérise par l’ombrage des théiers avant la récolte et par un chauffage final assez doux (juste un peu plus fort que le Morimoto Shincha). Le second est un shincha très unique, à savoir le Shincha Ryo. Le Shincha Ryo n’est pas du tout chauffé au final, c’est pourquoi il entre dans la catégorie des shinchas aracha. Comme il a une très belle douceur et beaucoup d’Umami, c’est un thé très élégant à déguster avec un goût frais et pur, même s’il n’a pas été chauffé.