Haruyo Morimoto adore son jardin de thé biologique. Les buissons de thé sont comme ses enfants pour Haruyo. Lorsqu’elle se promène dans les parcelles du jardin de thé, elle touche les feuilles de thé pour sentir à quel point elles sont tendres. Cela l’aide à trouver le moment idéal pour la récolte du shincha.
Chaque année, Shigeru Morimoto, le mari de Haruyo, produit le Morimoto Shincha. Nous l’apportons ensuite aux magasins de thé en Europe pour que chacun puisse en profiter.
Le Morimoto Shincha est connu pour son goût pur et doux, avec beaucoup de fraîcheur mais aussi d’umami. Il se caractérise par un chauffage final très doux, comme les autres thés de Haruyo et Shigeru Morimoto.
La plupart des fabricants de thé ont tendance à faire un chauffage final plus fort, ce qui crée une sorte de douceur, mais enlève aussi un peu de fraîcheur. D’une certaine manière, avec leur thé, les Morimoto ont développé leur propre style parmi les thés japonais.