CHINA: TEEPROJEKT IN DER PRÄFEKTUR ENSHI/ PROVINZ HUBEI

Foto: Umgebung Bio-Teeprojekt Enshi 2012 (c) MARIMO

Noch zur Zeit der Herrschaft des chinesischen Kaisers etablierte sich die Region Enshi als wichtiges Teeanbaugebiet für erstklassige Grüntees.

Foto: Bio-Teeprojekt in Enshi April 2012 (c) MARIMO

Da in China Firmen kein Agrarland kaufen können, ist es üblich, dass sich Kleinbauern in Kooperativen zusammenschließen und gemeinsam an einen Verarbeiter die frischen oft von Hand gepflückten Teeblätter anliefern. Das Bio-Teeprojekt, mit dem MARIMO in Enshi zusammenarbeitet, liegt etwa 15 km von der nächsten Ortschaft entfernt. Das Projekt hat eine Größe von etwa 46 ha und umfasst eine gesamte Bergkuppe. Zwischen die Teesträucher mischen sich immer wieder kleinere Abschnitte mit Bäumen oder Hecken. Diese Hecken fördern die Bio-Diversität im Anbaugebiet und bieten Lebensraum für zahlreiche Nützlinge. In den neu angepflanzen Teilen werden bewusst Bäume direkt zwischen die Teesträucher gepflanzt, die vor Erosion schützen und gleichzeitig für etwas Schatten sorgen. Hier gehen Qualität und nachhaltiger Bio-Anbau Hand in Hand.

1999 machten sich die Bauern auf den Weg zum Bio-Teeanbau. Mit Unterstützung eines sehr engagierten Tee-Liebhabers und eines Absolventen der Teewissenschaften wurden erste Bio-Anbau-Versuche unternommen. Als diese glückten und sich alle Beteiligten auf gemeinsame Anbaumethoden einigen konnten, wurde auch eine Zertifizierung nach internationalen Standards angestrebt. Seit 2004 kann der Tee dieses Projekts nun als zertifizierte Bio-Ware verkauft werden.

[Frühlings-Knospen]

Anfang April werden von Hand nur die feinsten Blattknospen für diesen edelen Grüntee geerntet. Die ersten Pflückungen Mitte April werden als Vorernte bezeichnet. Diese Qualitäten verlassen China nur selten, Grund ist die hohe Nachfrage im Inland. MARIMO hat im April 2012 die Produktion dieses edlen Tees extra in Auftrag gegeben und vor Ort im Rahmen der China-Kundenreise verkostet. Unsere Kunden und wir waren und sind begeistert.

[Jade-Grün]

Mitte April werden feine Blätter und Blattknospen für diesen besonders süßen Grüntee geerntet. Nach kurzem Welken unter Luftzirkulation werden die frischen Teeblätter, wie in China seit Beginn der Ming-Dynastie üblich, trocken erhitzt, um die Oxidation der Polyphenole in den Zellen zu verhindern. Nachfolgend werden die leuchtend grünen Blätter gerollt und über mehrere Schritte hinweg getrocknet. Durch die strukturschonende Verarbeitung bleiben die Blätter im Ganzen erhalten.

[Tie Guan Yi aus der Qi Lan Pflanze]

Im Herbst werden die Blätter für diese Oolong-Spezialität, ausschließlich von Qi Lan Pflanzen geernet. Nach einer kurzen Oxidationsphase werden die Teeblätter kurz erhitzt, damit nicht das komplette Blatt oxidiert. Typisch für Tie Guan Yin ist der blumige, frische Duft des frisch aufgegossenen Tees. Durch die kurze Röstung dieses Qi Lan Tie Guan Yin zeigen sich zudem weit komplexere Fruchtnoten und die fein blumigen Nuancen bleiben auch länger erhalten.

Feine Blätter und nachgewachsene Blattknospen der Sommer-Ernte dienen als Grundlage für diesen edlen Schwarztee. Im Gegensatz zu den oben erwähnten Grüntees werden die frischen Teeblätter für den Qi Men Hong Cha nach dem Welken nicht kurz erhitzt, sondern gleich gerollt. Durch das Aufbrechen der Zellen oxidieren die Polyphenole und bilden die für Schwarztee typischen Aromakomponenten. Da zur Herstellung dieses edlen Schwarztees die selben Sträucher genutzt werden, die auch im Frühjahr zur Erzeugung von Grüntee beerntet werden, ergibt sich ein besonders milder, ausgewogener Geschmack.